|
|
Eend Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 tamme eend van ca. 1750 gr
zout
zwarte peper uit de molen
2 eetlepels honing
1,5 dl sinaasappelsap
4 sinaasappels
3 eetlepels Grand marnier of andere sinaasappellikeur
Voorbereiding:
Prik de huid van de eend hier een in met een vork. Wrijf de eend goed in met wat zout en peper en leg hem op een rooster in een braadslede. Braand de eend gedurende ca. 75 minuten in de op 200 C voorverwarmde oven. Bedruip de eend tijdens de laatste 15 minuten van het braden regelmatig met het braadvocht, de honing en wat van het sinaasappelsap. Verdeel de gare eend in stukken, leg ze op een schaal en houd ze warm.
Bereidingswijze:
Schil 2 sinaaasappels zeer dun af en snijd de schillen in smalle reepjes. Blancheer de reepjes schil circa 2 minuten in wat kokend water. Laat de reepjes sinaasappelschil goed uitlekken. Maak de sinaasappels schoon en verdeel ze in partjes. Doe 4 eetlepels van het braadvocht van de eend in een pannetje en voeg er de rest van het sinaasappelsap, de reepjes schil en de partjes sinaasappel aan toe. Verhit het geheel.
|
|
|